Cuando un arte milenario se deja arropar por un envoltorio de lujo, la máquina de la conexión se pone en marcha y crea ejemplos fabulosos. Es la historia de amor entre la enología y el proceso arquitectónico, una pareja eterna y con mucha complicidad que funciona, a veces con la firma de grandes nombres de la arquitectura y, otras, a fuerza de magia e innovación. Recorremos los tándem de diseño y vino con más encanto de nuestro territorio y seleccionamos las bodegas-joya, en ruta por el top ten de España.
1. Fillaboa
La leyenda de la Fillaboa (la hija buena), a la que el padre prefirió antes que a sus hermanas por el cariño con que cuidaba la finca, es el espíritu que fluye en cada rincón de este pazo. Aquí se trabaja la tierra con calma, respetando el ritmo de una naturaleza que, en este espacio del sur de Pontevedra pegado al Miño, es especialmente generosa. Además de saborear excepcionales vinos D.O. Rías Baixas, la visita a Fillaboa (desde 12 €) es puro sabor gallego, con jardín de camelias, obras de arte de la Corporación Masaveu y pazo con mucha historia incluidos.
2. Protos
Defensor de la tecnología, urbanista convencido y coleccionista de premios –entre ellos, el prestigioso Pritzker–, Richard Rogers fue el elegido por Protos para proyectar su bodega. El equipo, que también contaba con Alonso Balaguer, combinó madera, vidrio y acero para formar cinco crujías de cerámica abovedadas al pie del castillo de Peñafiel, un diseño con zonas subterráneas que no solo reproduce el estilo de bodegas de Valladolid, sino que aporta un importante ahorro energético. Visitas, desde 25 €.
3. Portia
Perfectamente integrada en este paisaje burgalés de la Ribera del Duero, Portia es, en palabras de su creador –el mega famoso Sir Norman Foster–, el corazón de una flor con tres pétalos. Realizada a base de acero, madera, hormigón vidrio, esta estrella de tres puntas simboliza la fusión entre luz, materia y alma, los tres vértices de un triángulo perfecto. El diseño de sus cimientos, que flotan en el aire, es una de las sorpresas a la hora de visitar esta bodega, que ofrece cargadores para coches eléctricos.
4. Viña Tondonia
La mezcla de estilos arquitectónicos –entre los que destaca la frasca modernista firmada por la grandísima Zaha Hadid– es una de las señas de identidad de esta centenaria bodega, que acumula más de tres siglos a sus espaldas. Además, López de Heredia Viña Tondonia es conocida por mantener los procesos artesanos y por ser la más antigua de Haro –capital de Rioja Alta– y una de las tres primeras de La Rioja. Tras el periodo de vendimia, la bodega se abre de nuevo al público.
5. Ysios
Desde su inauguración, en 2001, el ondulante tejado de esta bodega forma ya parte del skyline de Laguardia, en la Rioja Alavesa. El controvertido Santiago Calatrava firma el diseño de Ysios, la catedral del vino, un edificio rompedor revestido de lamas de madera de cedro rematadas con aluminio que recuerda una hilera de barricas esperando el paso del tiempo. El exterior, que simulan las olas del mar rompiendo sobre las cepas, es lo primero que verás en cualquiera de sus opciones de visitas.
6. Marqués de Riscal
La asimetría y la provocación marcan este delirante diseño firmado por Frank O. Gehry, un exclusivo hotel que completa la oferta de Marqués de Riscal. En plena Rioja Alavesa, las planchas de titanio se ondulan con los colores del vino: rosa y oro –en alusión a los tintos y blancos– y plata –como la cápsula del corcho–. Y dibujan, en palabras de su creador, una criatura maravillosa, con el pelo volando en todas direcciones, que se lanza sobre los viñedos. Visitas con cata, desde 22 €.
7. Sommos
Bajo este prisma de vidrio y acero, de Jesús Marino Pascual, que emerge en el corazón del Somontano hay mucho más que una cara bonita. Junto a la vendimia sostenible –con energía de paneles solares– y la gestión de residuos, Sommos apuesta por la vanguardia y utiliza su diseño para mover las uvas por gravedad en vez de utilizar bombas. Tanta innovación se puede visitar de mil formas (a partir de 15 €), desde paseos a caballo y segway, hasta Escape Room, escapadas románticas o rutas de enociclismo.
8. Freixenet
No solo cuenta con unas de las cavas antiguas más profundas –ubicadas a 20 metros bajo tierra–, sino que el diseño de las bodegas Freixenet está firmado por dos grandes del modernismo español: Joan Torras y Josep Ros, en 1923. Visitar este mundo de burbujas es un placer para los sentidos, tanto para maridarlo con chocolate, ibéricos o quesos, como para disfrutar en su jardín o en el cava bar. Y todo en pleno San Sadurní d’Anoia, a tan solo 35 minutos del centro de Barcelona.
9. Mastinell
¿Se pueden unir la tradición y el amor a la tierra, con grandes dosis de innovación y creatividad? La respuesta es Mastinell, una pequeña bodega de cavas y vinos ubicada en Vilafranca del Penedés. Las actividades de vendimia terminan esta misma semana, pero puedes hacer una inmersión total en esta filosofía mediterránea con otros packs de enoturismo o alojándote en su hotel boutique: un 5* con vistas a las viñas y cuyo diseño (¡cómo no!) copia la silueta de las botellas que descansan en las cavas.
10. Tradición
Elaborar unos de los mejores vinos y brandys con D.O. de Jerez sería más que suficiente para acercarte a disfrutar de Tradición, una bodega ubicada en Jerez de la Frontera. Pero si necesitas más motivos y quieres combinar un fin de semana de enoturismo con grandes dosis de arte, toma nota, porque junto a sus codiciados barriles, este espacio gaditano alberga una extensa colección con más de 300 obras de la colección Joaquín Rivero, con cuadros de Goya, Zurbarán y Velázquez, entre otros.