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7 vinos exclusivos para las sobremesas de invierno

Sostenibles, con respeto al medio ambiente y elaborados en pequeñas producciones que rescatan las técnicas más tradicionales. Así son los nuevos vinos que llegan al mercado, caldos con personalidad y experiencia entrenados para convertir tu paladar en un festival de sabores. En estos días de reuniones familiares y fiestas con amigos en los que las sobremesas se prolongan durante horas, un buen vino es la mejor compañía para una buena charla. Te presentamos 7 vinos de 7 D.O. diferentes, uno para cada día de la semana. ¡Salud!

Mencía, una de las uvas más versátiles y con más fuerza expresiva, es la protagonista absoluta de Bembibre 2018, un vino de villa recién salido de la factoría Dominio de Tares. De color rubí intenso y con aromas complejos y profundos, Bembibre 2018 es un vino con personalidad, elaborado con una selección de viñas de más de 80 años pertenecientes a 6 pagos diferentes y con 15 meses de crianza, además de 24 meses en botella. Un vino contundente de la D.O. Bierzo –perfecto para saborear con guisos, platos de caza, cordero y quesos curados–, que actúa como embajador de este enclave vinícola, uno de los más top en la provincia de León. 24,90 €

Entre los ríos Tea y Miño, en la localidad pontevedresa de Saltierra de Miño, Bodega Fillaboa –perteneciente a Masaveu Bodegas– se perfila como uno de los espacios más interesantes a la hora de elaborar caldos de la D.O. Rias Baixas. Las 54 ha de esta tierra se cultivan con el mismo cuidado que lo hacía la hija buena, la fillaboa de la que nace este nombre, la misma que, según una leyenda del siglo XVIII, recibió las mejores tierras como herencia de su padre, frente a la envidia de sus hermanas. El tándem mimo + profesionalidad da como resultado Fillaboa Selección Finca Monte Alto 2019, uno de los albariños más espectaculares y redondos del mercado. 20 €

La calidad de Vetus 2018 viene avalada no solo por las altas puntuaciones que consigue en las diferentes guías de calidad enológica, tanto nacionales como internacionales, –en España, la Guía Peñín le otorga 94 puntos–, sino por su crianza de 12 meses en barrica nueva de roble francés. Además, este tinto D.O. Toro se elabora en Bodegas Vetus, la única en esta D.O. con el certificado Wineries for Climate Protection, de la FEV, que distingue a las empresas comprometidas con la sostenibilidad y la ecología a la hora de elaborar sus vinos. Un plus en clave eco a la hora de saborear este vino complejo, de color picota y notas de frutas rojas y café. 15,95 €

¿Prejuicios con todos aquellos riojas que no son tintos? Con Izadi Larrosa Rosé 2021 cambiarás de opinión. Este rosado de la D.O. Rioja fue el primero de la gama Larrosa que lanzó Bodegas Izadi, un caldo al que luego se sumaron Larrosa Blanca y Larrosa Negra –blanco y tinto, respectivamente– y que, desde su nacimiento, no ha dejado de cosechar éxitos. Sutil, fresco y con los aromas frutales de la garnacha muy marcados, Izadi Rosé 2021 es un vino que derrocha estilo, un producto adaptable que encaja en casi cualquier época del año pero que esconde un alto grado de complejidad y cuidado. Como subraya Roberto Vicente, el enólogo de la bodega, «el rosado no permite margen de error». 7,90 €

Es el mejor vino español de la historia por menos de 20 dólares. Y, si esto lo asegura alguien como Robert Parker, uno de los prescriptores de la enología internacional, no hay mucho más que decir. O sí, porque Pruno 2020 es la joya de la corona de Finca Villacreces, una de las bodegas premium de la D.O. Ribera del Duero, en plena Milla de Oro, un caldo que combina tempranillo y cabernet sauvignon y que, en boca, su mezcla de aroma a roble, regaliz, torrefactos y toffe, es una fiesta para los sentidos. 11,90 €.
En la imagen, Pruno Magnum 2020 Lata colección Secretos de Villacreces. 32,30 €

Hay muchos vinos D.O. Rueda, pero no todos pueden presumir de ser Gran Vino de Rueda, una distinción que la D.O. establece para premiar la calidad de estos caldos, en función de parámetros como la edad del viñedo, los rendimientos muy bajos o los análisis sensoriales del equipo de cata. Elaborado por Bodegas Marco Real –en colaboración con la bodega Hijos de Alberto Gutiérrez–, Tensión es el resultado de años de experimentos, de búsqueda de viñedos viejos –los utilizados son de 1969 y 1950– y análisis se terrenos. Tras 8 meses de crianza sobre lías finas, el resultado es espectacular. Si ya estás deseando probarlo, date prisa: solo se han elaborado 500 botellas. 25 €

La sostenibilidad es marca de la casa en Pagos de Araiz, una preciosa bodega estilo terroir que acaba de entrar en el prestigioso club de las 50 únicas bodegas de España que ostentan el Wineries for Climate Protection. Pero la otra columna sobre la que se sustenta esta bodega situada en Olite, que elabora caldos D.O. Navarra, es la de la calidad. Perteneciente a Masaveu Bodegas, uno de los vinos más potentes de su oferta es Pagos de Araiz Rosado 2021, un caldo 100% garnacha premiado como mejor vino rosado 2021 de la D.O. Navarra y elaborado con el sangrado –no prensado– que marca la D.O. De un rosado brillante y atractivo es un vino elegante y fresco que combina a la perfección con pasteles de verduras, arroces y totas. 5,70 €

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